Flan de huevo sin nada de azúcar con mambo

Ingredientes

• 500 ml leche
• 4 huevos
• 50 gr. Sirope de agave
• Agua para el baño María
• Para el caramelo líquido:
• 60 gr. Sirope de agave
• 25 ml Agua
• 1/4 cucharadita rasa Bicarbonato sódico

Pasos

• Preparación del Caramelo líquido:
  En un recipiente apto para microondas que no sea de plástico y que sea bastante alto ponemos el sirope de agave, 25ml. de agua y el bicarbonato sódico y mezclamos bien con una cuchara.

• Calentamos en el microondas a 800 W de potencia durante 2 minutos. Sacamos y removemos con la cuchara.
  Volvemos a calentar en el microondas a 800 W durante 20 segundos.

• Pasado este tiempo, veremos que toda la superficie va a estar burbujeando, si no es así, calentamos 10 segundos más a 800 W. Repetiremos este paso si fuese necesario hasta que veamos que en toda la superficie se han formado burbujas de hasta 1 cm de diámetro aproximadamente.

• Repartimos en el fondo de los boles para el flan.

• Preparación del flan:
  Echamos la leche, los huevos y el azúcar en el vaso del robot y programamos 45 segundos a velocidad 6.

• La mezcla obtenida la ponemos con cuidado en los boles que antes echamos el caramelo y la tapamos muy bien con papel de film y las colocamos en la vaporera.

• Vertemos un litro de agua en la jarra y ponemos la vaporera sobre ella, programamos 120 ºC, potencia de calor 10 durante 30 minutos.

• Terminado el tiempo, dejamos templar los flanes y guardamos en el frigorífico al menos 4 horas antes de servirlos.