Pan de molde sin gluten

Ingredientes

• 400 gr Mix pan de schar
• 50 gr harina de trigo sarraceno
• 50 gr harina de yuca agria (la compré en una tienda pakistaní)
• 10 gr levadura seca sin gluten
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente (yo vegetal)
• 30 gr aceite oliva
• 400 ml agua SAL (lo pongo en mayúsculas por que se me olvidó)
• 1 pellizco azúcar (le podéis poner lo que mejor toleréis, pero no es necesario para esta receta
• 3 cucharadas soperas chía (solo si queréis)
• 3 cucharadas soperas lino molido
• 2 cucharadas soperas sésamo para ponerlas por encima

Pasos

• Ponemos en un bol las harinas y las mezclamos un poco

• Añadimos levadura, aceite de oliva y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otra vez.

• Añadimos la sal, el azúcar, las semillas si habéis decidido ponerle y vamos añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos.(La textura de la masa tiene que quedar como blanda y pegajosa, si veis que necesita más agua le podéis poner pero no os paséis.

• Untamos el molde con mantequilla y harina (yo le he puesto de arroz)

• Echamos la masa y con una espátula impregnada de aceite para que no se pegue allanáis la parte de arriba, pintar con aceite de oliva
  y ponerle las semillas de sésamo, que dará así…

• Dejamos levar 2 horas o hasta que doble su volumen

• Una vez pasadas las dos horas lo sacamos y lo cubrimos con papel albal haciendo como una cueva, osea que no toque el pan

• Encendemos el horno a 200º y cuando esté caliente lo metemos.

• A la hora de meterlo en el horno, cogemos un vaso de agua y se la echamos a la bandeja de horno que tenemos en el suelo del horno, y cerramos corriendo para que el pan aproveche ese vapor y quede mas blando.

• Los primeros 10 minutos lo mantendremos a 200º, cuando hayan pasados los 10 minutos lo vamos a tener a 180º durante 40-50 más, esto dependerá del horno. Yo lo tuve en total una hora. Pero a la media hora o tres cuartos le quité el papel albal.

• Sacarlo del horno y dejarlo enfriar hasta que podáis tocar el molde, cuando podáis lo dejaremos enfriar por completo en la rejilla del horno.

• NO CORTAR HASTA QUE ESTÉ COMPLETAMENTE FRÍO O SE ROMPERÁ!